受消费升级和技术变革的驱动，传统食堂的管理模式已无法满足员工的就餐需求，从传统粗放的管理模式，转向专业化、智能化管理，才能更好满足就餐者对食堂餐食品质的追求。

妥牛团餐在技术革命发展浪潮下，以更先进、更完善的管理模式，为传统食堂在行业技术解决方案、支付通道方案选定、服务升级、信息化管理、食品安全管理等环节加以助力，使得传统食堂更好的向智慧化转型。

 

安康水电 （图片来源：百度图库）

 

项目背景

作为陕西国家电网重要组成部分的安康水电，是以发电为主，兼有航运、防洪、养殖、旅游等综合效益的大型水电枢纽工程。作为陕西省内最大的水力发电企业，安康水电拥有固定资金31.7亿元人民币，装机容量85.25万千瓦，设计年发电量28.57亿千瓦时，职工850人。

员工食堂不仅负责在职员工的就餐问题，还覆盖员工家属以及周边居民，实际就餐人数超过1500人。食堂管理秉持科技点亮职工生活、提升职工生活质量的宗旨，与妥牛团餐携手展开对员工食堂的智能化升级过程。

 

现场施工图

 

安康水电近期开展智慧后勤建设专案，推进后勤数字化转型。负责食堂改造工作的后勤管理室工作人员携手妥牛技术人员对食堂智能化改造迅速展开实施。负责人表示：

“新科技同时带来新挑战，我们厂46岁至60岁职工占职工总数的60%以上，后勤部门的职工普遍年龄偏大，面对智能化、新科技产品，学习应用将是一个循序渐进的过程，使用妥牛AI团餐智慧系统前，我还一度担心年纪偏大的员工对新科技的介入使用会很吃力，在使用一周后，我的担心消除了，智慧科技产品的介入不仅让我们跟上食堂智能化发展的社会趋势，还得到了员工们的好评。”

 

图片来源：安康水电公众号

 

智慧食堂管理方案及价值

安康水电共2个员工食堂食堂，升级前使用窗口消费机结算，收单出餐流程繁琐；无流畅的动线规划，就餐高峰人员拥堵；员工补贴及后端记账使用纯手工+表格处理的方式，不便且易错；无菜品消费记录，后厨无法对菜品做精细化管控，对原材料的采购及对应菜品制作凭经验把控。

 

升级前就餐场景图

 

硬件方案

食堂A： 妥牛智慧AI柜式收银一体机+智能门闸机；

食堂B：  妥牛智慧AI柜式收银一体机+智能门闸机；

 

系统方案

前端AI智能识别（带智慧门闸）+后端同步报表分析+员工智能补贴发放；

 

就餐流程

员工食堂内设两台单通道一体智能识别设备，一体机配合门闸使用，员工自选餐结束后，将对应餐品置于识别区，妥牛团餐智能结算系统通过AI图像识别技术，一秒计算出菜价，并将餐品总价计算在展示屏的右下角，员工此时仅需面对人脸识别摄像头，刷脸即可支付成功后，门闸接收信号即可开门，通过门闸，员工即可到就餐区进行就餐，识别餐品加上刷脸支付，全程仅需三秒，员工选餐就餐全程自助，实现了真正意义上的无人化收银。

 

智慧门闸

为适应多样化用餐场景的需求，妥牛AI智慧团餐系统提供智慧闸机方案，实现了“员工自助取餐——智能结算台自助结算——自动开闸至就餐区” 的整体流程自主化，做到排队取餐人员与就餐人员在空间上的分隔，同时避免错单漏单，在整体上提高了用餐过程的安全系数，也在一定程度上展现了食堂的智慧化，食堂采用妥牛AI智慧团餐收银系统与智慧门闸系统的一站式解决方案，是食堂信息化智能化升级过程的亮眼痕迹。

智慧门闸示意图

 

智慧门闸使用场景：

通过物理链接的方式，将妥牛智慧AI柜式一体机通过串口线与智慧门闸系统相链接，实现员工在智能结算台自助结算后门闸自动开门的过程。

同时也可使用刷卡、扫码、人脸的方式，实现云端固价收银，无感支付就餐。

 

智慧门闸优势：

• 使用过程门闸可进行故障自检，出现故障后会自动报警提示，过程安全，便于维修；
• 门闸使用机械结构，拥有感应双重防夹功能；
• 高级光报警，非法闯入可报警，尾随可报警；
• 防冲安全功能，摆臂自动锁死，避免不必要的安全事故；
• 闸门可远程进行单向/双向切换控制，方便快捷；

 

智能餐补

妥牛团餐在员工方面，可进行分级管理，可进行员工对应等级及部门的设定，在此基础上即可进行不同等级多补贴方案的设定，妥牛团餐有按月补贴、按天补贴、按餐补贴这三种补贴方式，多样化的补贴方式选择，尽显企业对员工的关怀。

安康水电选用的是按月补贴，月底不清零的补贴方式，该补贴方案的选用，省去管理者对不同级别员工补贴金额记录及发放的苦恼，后台设置好补贴方案，到点便能自动发放，精准又省力。

 

1. 按月补贴：

选定对应的补贴人员及补贴金额后，可同步设置对应补贴在月内的推送日期，并做补贴月底是否清零设置。

按月补贴设置

 

2. 按天补贴：

选定对应补贴人员及补贴金额后，保存设置即可生效。

按天补贴设置

 

3. 按餐补贴：

该类型餐补可设置早餐、午餐、晚餐、夜宵四个时段，每个时段的时间可自行设置，设置好时段后即可对应时段设置对应的补贴金额，选择对应可享受补贴的员工保存后即可生效。

按餐补贴设置

 

方案价值

1. 员工从选餐、结算到就餐过程全程自助，无需收银人员干预，实现真正意义上的无人化收银，在食堂层面是节省人工成本很好的举措；

2. 餐品识别+结算全程三秒，加快结算时间，避免用餐高峰时期的拥堵现象，整体提升食堂就餐体验；

3. 支付方式选用刷脸识别支付，省去员工掏卡拿手机的时间，使支付过程更加快速便捷；

4. 妥牛智慧AI柜式一体机与智慧门闸系统的完美结合，极好做到排队取餐人员及就餐人员在空间上的分隔，使餐食动线的安排上更加妥当，并在一定程度上提高了用餐过程的安全系数；使用过程，门闸可进行故障自检，出现故障后会自动报警提示，如非法闯入或尾随，在智能使用过程避免不必要的安全事故；

5. 系统自动识别菜品、金额等信息，前后端同步消费明细，食堂管理者在后台可一键生成多维度数据统计列表，为后厨备餐提供精准数据，降低剩餐率，实现食堂独立管理，成本可控；

6. 多样化补贴方案的选用，省去管理者对不同级别员工补贴金额记录及发放的苦恼，到点自动发放，精准又省力。

 

结语

妥牛团餐AI智慧收银系统专注于团餐信息化的升级过程，助力客户多维度的进行食堂管理升级，针对中小学、高等院校、医院、工厂、企事业单位等单位食堂，进行不同行业多种维护的智慧化食堂解决方案的打造，在信息化管理的基础上，实现多场景一体式的方案搭建，并根据不同客户的不同需要进行不同智能硬件的搭载，帮助食堂运营者在整体上实现智能化，用心助力不同类型行业进行智慧食堂信息化的改变。

 

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